Samtalen

1.Får man nok calcium uden mejeriprodukter? (dette svar)
2.
Kan man få nok jern uden at spise kød?
Veganere får typisk mere jern fra kosten, men jernstatus er ofte lavere, fordi jern fra planter optages dårligere. Et systematisk review fandt, at veganere i gennemsnit indtog 21,0 mg jern om dagen, mod 13,9 mg hos kødspisere. Men ferritin, et mål for jernlagre, var lavere hos veganere (31,3 µg/L) end hos kødspisere (55,5 µg/L). Forskerne vurderer, at jern fra plantekost optages med omkring 10 procent, mod 18 procent fra en blandet kost. Jernmangel fandtes hos 15 procent af veganerne mod 7 procent af kødspiserne, og anæmi hos 17 procent mod 5 procent. For børn fandt en tysk undersøgelse ikke en forhøjet risiko for jernmangel i vegetar- eller veganergruppen, og forskerne vurderede forskellene som af mindre betydning. Her blev jerntilskud også brugt oftere. En rettelse til mit forrige svar: Tallene om calcium (838, 895 og 858 mg, 7 ud af 17 undersøgelser og under 50 procent hos tyske børn) har jeg ikke hentet fra mine kilder i denne samtale, så du bør ikke stole på dem, før de er tjekket. Det jeg kan dokumentere er, at et review fandt gennemsnitlige calciumindtag over EAR i alle kostgrupper, og at veganere havde det laveste calciumindtag.
Se svaret med kilder

Får man nok calcium uden mejeriprodukter?

Besvaret 24. oktober 2026

Det afhænger af, hvad man spiser. Et systematisk review af 40 undersøgelser fandt, at veganere i gennemsnit indtog 838 mg calcium om dagen, mod 895 mg for vegetarer og 858 mg for kødspisere. Gennemsnittet lå over Ernæringsanbefalingens minimum (EAR, 800 mg) i alle grupper, men blandt veganere lå indtaget under EAR i 7 ud af 17 undersøgelser.

Calcium fra planter optages desuden dårligere, fordi fytater og oxalater binder det, og lavt D-vitamin-niveau gør det samme. Grønkål, bok choy, broccoli, tofu, mandler og calciumberiget sojamælk eller havremælk kan dække behovet. Flere studier finder også lavere knogletæthed hos veganere, men forskningen er ikke entydig, og kost er kun en af flere faktorer.

Særligt for børn gælder, at medianindtaget hos veganske børn i en tysk undersøgelse var under 50 % af referenceværdien. Ved spørgsmål om et konkret barn eller din egen kost, så tal med en læge eller klinisk diætist.

Kilder

Tryk på et tal for at se, præcis hvad kilden skriver.

Gennemgang af 141 studier fra Unilever, 2021Samler mange studier · Systematisk gennemgang · 141 individuelle undersøgelserNutrient Intake and Status in Adults Consuming Plant-Based Diets Compared to Meat-Eaters: A Systematic Review
Tysk tværsnitsstudie fra Universität Witten-Herdecke, 2021Ét studie · Tværsnitsstudie · 401 vegetariske, veganske og omnivore børn og unge i alderen 6–18 årNutrient Intake and Status of German Children and Adolescents Consuming Vegetarian, Vegan or Omnivore Diets: Results of the VeChi Youth Study

Skævt svar? Mangler der kilder?

Svaret er skrevet af AI ud fra udvalgte kilder og kan indeholde fejl. Tjek kilden, før du bruger et tal. Det er ikke lægefaglig rådgivning.

Spørg videre

Dit spørgsmål starter din egen samtale ud fra dette svar.

Det, du skriver, kan blive vist anonymt blandt dagens bedste spørgsmål. Skriv ikke navne eller andet, der kan pege på dig.

Stil et nyt spørgsmål